A.N様 2020年6月
エストニア料理屋さんの「お家でライ麦パン」に挑戦しました。
以前から興味があったのでレシピと材料が届いてからワクワク。
レシピや動画を見ると、酵母種を育て、酵母を増殖？更に発酵、そして65分も焼くのか～～～フムフム。色々と考えて、火曜日に作業開始。
粉と水を混ぜるだけなので簡単。あとは待つだけ。
で、待っていたら大変
白いカビのようなものが発生してしまい、慌てて先生に連絡。おそらく酸膜酵母だろうと言うことでそのまま続行しました。種を元に更に増殖。酵母ってホントに不思議。
ちゃんとレシピに書いてあるようになっていく～～～
それから順調に育ち、土曜日。いよいよ今日は焼くぞ
という日に、突然孫が遊びに来ることになり予定がちょっとずれ、帰ってから焼きの作業に入りました。
そして焼き上がり…やったあ
立派なずっしりライ麦パン
出来た
出来た嬉しくてすぐ先生に連絡してしまいました。先生も喜んで下さって、嬉しさ倍増
でも、切ってみると空洞が…やっぱり発酵し過ぎたみたいでした。
時間、大切なんだな
作業自体は簡単だけど、酵母の様子伺いがちょっと難しかったかな…でも、ナッツやドライフルーツが入ったエストニアのライ麦パンは美味しい
それが家で作れるなんて
カビ事件や過発酵事件。色々あったけど、今回作った酵母、大切に育て、どんどん美味しいパンが焼けるようになったらいいなあ。
